【人物简介】

　　张志健，男，1961年10月生，教授。主要从事食品科学与资源开发研究（研究方向），先后开展了莲耦、橡籽、魔芋、豆薯（地瓜）、黑米等深加工工艺技术研究。

【研究方向】

食品科学与资源开发研究。

【研究成果】

　　先后申请“桔子酒加工新工艺技术”、“橡子粉加工方法”、“低硫快速魔芋粉加工方法”、“纯天然豆薯汁加工方法”、“纯天然豆薯淀粉加工方法”等国家发明。 　　参与的“桔子酒生产新工艺”、“生物柴油生产新工艺”、“西洋参保鲜技术”、“陕西省杜仲标准综合体研究”等科研成果通过了省级鉴定，并获得陕西省、汉中市科技进步奖多项。

【科研项目】

【论文著作】

　　自2000年以来，先后在《食品工业科技》等核心期刊发表学术论文20余篇，其中有10篇被CA收录；主编或参编《食品安全导论》（主编）、《食品质量与安全导论》（主编）、《生物工程设备》（副主编）、《商品学实务》（主编）等高校教材；编著《食品防腐技术》、《新型蛋制品加工工艺与配方》、《新型豆制品加工工艺与配方》等专著；